Le printemps ayant vraiment décidé de nous faire faux-bond en 2016, je me réconforte et compense en privilégiant une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs. Pour satisfaire ces envies, j’ai donc concocté un cake à base de bananes, comme vous aviez dû vous en douter en lisant le titre de mon article.
Encore un cake ? Encore des bananes ? Rien de bien original jusque-là, n’est-ce pas ? Sauf que le secret qui fait toute la différence (avis purement personnel mais vous en serez rapidement convaincu(e) 😉 ) est le mode de préparation ainsi que certains ingrédients, non conventionnels du cake classique. Au goût et à la texture, il y a ce petit plus qui le rend très savoureux et lui a valu ce nom au faux-air de cocktail. Vous êtes tenté(e) ? Prêt(e) à voir la vie en jaune ? C’est partiiiii !!!
Pour un moule à cake de 30 cm :
- 200g de farine,
- 50g d’amandes en poudre,
- 20cl de lait de coco,
- 3 oeufs,
- 130g de sucre en poudre,
- 100g de beurre,
- 2 bananes,
- 6cl de rhum ambré,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de bicarbonate de soude.
Épluchez l’une des deux bananes, coupez-la en rondelles assez épaisses puis en dés. Mettez-les dans un bol et recouvrez avec le rhum, laissez macérer le temps de la préparation de la pâte.
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre, mélangez-le avec les oeufs et le sucre dans un saladier.
Ajoutez la poudre d’amandes, le lait de coco et mélangez. Tamisez ensemble la farine, la levure et le bicarbonate. Versez en 2 ou 3 fois dans le saladier en veillant à ce que l’ensemble soit bien homogène et sans grumeaux.
Prélevez quelques cuillères à soupe de pâte et mettez-les dans un petit mixer. Épluchez la seconde banane, découpez-la en gros morceaux et ajoutez-les dans le robot. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse que vous réincorporerez à l’ensemble de la pâte.
C’est le moment d’ajouter le contenu du bol (dés de banane & alcool) dans la préparation puis de remuer délicatement pour conserver les morceaux de fruits intacts.
Versez la pâte dans le moule légèrement beurré et faites cuire 45 min à 180°C.
Après démoulage, laissez refroidir le cake sur une grille.
hum !!!! ça donne envie de le réaliser. Un cake avec des senteurs de la Guadeloupe, tout pour rappeler l’enfance de Pa.
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Oui, j’ai pensé à lui en écrivant mon article d’ailleurs 😉 Un petit voyage dans le temps…
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